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在iOS 14中，要全选并删除短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用，进入要删除的短信所在的会话页面。
2、按住任意一条短信内容直到出现菜单选项。
3、在弹出的菜单中，选择“全选”，所有对话中的短信都会被选中。
4、确认无误后，点击屏幕右上角的“删除”按钮，此时会弹出确认删除对话框。
5、在对话框中点击“删除”，即可成功删除所有选中的短信。
这些操作只会删除短信的副本，并不会改变原始短信的存储状态，请谨慎操作以避免误删重要信息，如果需要恢复已删除的短信，可能需要使用第三方工具或备份恢复功能，具体操作可能因设备型号不同而有所差异，建议根据自己的设备型号和系统版本进行操作。